さつまいもと小豆のカップケーキの作り方
人気のさつまいも。
今は紅芋を使ったスイーツも人気ですね。
ちょっと和風なお菓子を、さつまいもと小豆を使って。
ヘルシーでほんのりした甘さが優しいお菓子です。
材料
さつまいも ５０ｇ
重曹 少々
薄力粉 ４０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ半分
牛乳 大さじ２
卵 ２個
ゆであずき ５０ｇ
砂糖 ４０ｇ
作り方
１．厚めに皮をむいたさつまいもを１ｃｍに切りたっぷりの
お湯にいれ、重曹を入れてゆでる。
２。やわらかくなったらお湯を捨て火にかけて水分をとばし裏ごしする。
３．牛乳を加えてよく混ぜ、ゆであずきを加えてつぶさないように混ぜる
４．ボールに卵を入れて、湯煎にかけながら砂糖を加えてよく泡立てる。
湯煎からはずし、しっかり泡立てたら、３に混ぜる。
５．薄力粉を振るいいれてへらでさっくり混ぜたらカップケーキ型に
入れて、１７０度で１５分前後焼く。
甘さ控えめなので、ホイップクリームを添えても。
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